Γαρίδες, ελαιόλαδο, κρεμμύδι, ντομάτες φρέσκες, λευκό κρασί, λίγη φέτα και… μικροπλαστικά και έτοιμες και αχνιστές στο πιάτο μας οι γαρίδες σαγανάκι με ολίγον από θαλάσσια ρύπανση. Οι γαρίδες είναι τα πιο δημοφιλή θαλασσινά στον κόσμο, με τους Αμερικανούς να καταναλώνουν κατά μέσο όρο σχεδόν μισό κιλό ανά άτομο ετησίως.
Οι γαρίδες, όπως και άλλα θαλασσινά καταναλώνουν ρύπους απ τη θάλασσα, που επιστρέφουν σε μας όταν σερβίρονται στο τραπέζι μας.
Είναι νόστιμες, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, περισσότερες από 20 διαφορετικές βιταμίνες ,σελήνιο και ιώδιο και μαγειρεύονται εύκολα και γρήγορα.
Σύμφωνα με έρευνα του Παν/μίου του Πόρτλαντ (PSU) που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Frontiers in Toxicology, σε πολλά δημοφιλή θαλασσινα ανιχνεύονται μικροπλαστικά σε έντερο και ιστούς σε ποσοστό 99%.
Η ύπαρξη των μικροπλαστικών έγινε γνωστή πρόσφατα και ως αποτέλεσμα οι επιπτώσεις τους στην υγεία δεν έχουν γίνει κατανοητές.
Ανησυχίες υπάρχουν κυρίως για τα νανοπλαστικά τα οποία έχουν υποκυτταρικό μέγεθος (<100μm) και ενδέχεται να επιδρούν στην βιοχημεία του οργανισμού.
Ανάμεσα σε αυτά, η ροζ γαρίδα, η πέρκα του Ειρηνικού Ωκεανού, ο άγριος βασιλικός σολομός (Chinook), η ρέγγα Ειρηνικού, το μαύρο πετρόψαρο που εντοπίστηκαν στις ακτές του Όρεγκον ή αγοράστηκαν από ιχθυοπωλεία.
Οι ερευνητές εντόπισαν
1.806 διαφορετικά επιβλαβή σωματίδια σε 180 από τα 182 δείγματα που εξετάστηκαν.
Τα δεδομένα αυτά αναδεικνύουν την ανάγκη για περαιτέρω μελέτη γύρω από τεχνολογίες και στρατηγικές που θα μπορούσαν να περιορίσουν τη θαλάσσια ρύπανση
«Διαπιστώσαμε ότι οι μικρότεροι οργανισμοί τους οποίους μελετήσαμε φαίνεται να καταναλώνουν περισσότερα ανθρωπογενή, μη θρεπτικά σωματίδια»,
ανέφερε η επικεφαλής της έρευνας και καθηγήτρια Περιβαλλοντικών Επιστημών, Ελίζ Γκράνεκ.
Όπως είπε η ειδικός, οι γαρίδες και τα μικρότερα ψάρια, όπως η ρέγγα, τρέφονται με ζωοπλαγκτόν.
Συχνά, λοιπόν, τα σωματίδια που προκύπτουν από τα απόβλητα μοιάζουν με τους μικροοργανισμούς αυτούς επομένως, τα θαλάσσια είδη τρέφονται με αυτά.
Σε άλλες περιπτώσεις, οι συγκεντρώσεις μικροπλαστικών είναι τόσο υψηλές που τα ψάρια δεν έχουν άλλη επιλογή παρά να τα καταναλώσουν.
Οι ροζ γαρίδες που αλιεύθηκαν παρουσίασαν την υψηλότερη συγκέντρωση με 10,67 σωματίδια ανά γραμμάριο, ενώ ο βασιλικός σολομός περιείχε τη χαμηλότερη με 0,028 σωματίδια ανά γραμμάριο
Τα περισσότερα σωματίδια που ανιχνεύθηκαν ήταν μικροΐνες, μικροσκοπικές κλωστές που αποβάλλονται από συνθετικά υφάσματα κατά το πλύσιμο ή την απόρριψη.
Η διάσταση των σωματιδίων αυτών κυμαινόταν ανάμεσα στα 2 μικρό μετρα και τα 3,6 χιλιοστά
(μια ανθρώπινη τρίχα έχει συνήθως διάμετρο 50-70 μικρόμετρα).
Ανάμεσα στα συνθετικά που βρέθηκαν συγκαταλέγονται πολυεστέρας, πολυπροπυλένιο και επεξεργασμένη κυτταρίνη.
Πολλά σωματίδια ήταν διαυγή ή λευκά (72%), ενώ 13% ήταν το ποσοστό των μπλε και μαύρων σωματιδίων.
Όπως εξηγούν οι ερευνητές, το χρώμα οδηγεί στις πιθανές πηγές ρύπανσης, καθώς οι διάφανες και λευκές ίνες παραπέμπουν σε αλιευτικά εργαλεία, όπως δίχτυα, ή συσκευασίες τροφίμων, ενώ οι έγχρωμες ίνες προέρχονται συχνά από ρούχα και υφάσματα
Αυτό που ανησυχεί περισσότερο τους ερευνητές είναι η ικανότητα των σωματιδίων αυτών να μετακινούνται από το έντερο του ψαριού στους ιστούς τους, όπως οι μύς, καθώς μπορεί να υπάρχουν επιπτώσεις σε άλλους οργανισμούς, μεταξύ αυτών και ο ανθρώπινος.
Παρ’όλα αυτά, οι επιστήμονες δεν αποτρέπουν τους πολίτες από την κατανάλωση θαλασσινών και ψαριών, αλλά συστήνουν προσοχή στον τρόπο απόρριψης των αποβλήτων.
«Εάν απορρίπτουμε προϊόντα που απελευθερώνουν μικροπλαστικά, αυτά τα μικροπλαστικά καταλήγουν στο περιβάλλον και συγκεντρώνονται στα είδη που τρώμε», δήλωσε η Γκράνεκ, τονίζοντας ότι «αυτό που ρίχνουμε στο περιβάλλον καταλήγει στο πιάτο μας».
Επιπλέον, διαπίστωσαν ότι το πλύσιμο της γαρίδας και φιλέτων ψαριού μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να αφαιρέσει ρύπους που ενδεχομένως έχουν «καθίσει» στην επιφάνεια του ψαριού.
Πηγη :
https://www.newmoney.gr/roh/palmos-oikonomias/energeia/apo-ti-thalassa-sto-trapezi-ta-mikroplastika-servironte-sto-piato-mas/#Echobox=1736490329
