ΖΟΥΜΕ...

 

Πολλοί πεθαίνουν στα 25 και ...θάβονται στα 75.

Είπε ο Benjamin Franklin

( Αμερικανός πολιτικός, συγγραφέας, εφευρέτης, επιστήμονας, διπλωμάτης και εκδότης.)

Και ίσως αυτό να είναι από τις πιο σκληρές αλήθειες που μπορούν να ειπωθούν για την ανθρώπινη ζωή.

Γιατί ο πραγματικός θάνατος δεν έρχεται πάντα όταν σταματά η καρδιά.

Πολλές φορές έρχεται πολύ νωρίτερα.

Έρχεται τη στιγμή που κάποιος

σταματά να ονειρεύεται.

Τη στιγμή που φοβάται τόσο πολύ να πληγωθεί, που διαλέγει να μη ζήσει καθόλου.

Τη στιγμή που συμβιβάζεται με μια ζωή που δεν τον εκφράζει, μόνο και μόνο επειδή είναι «ασφαλής», «λογική» ή «αποδεκτή».

Κάπως έτσι, ένας άνθρωπος μπορεί να συνεχίσει να αναπνέει, να πηγαίνει στη δουλειά, να μιλά, να γελά, να δείχνει πως είναι καλά.... αλλά μέσα του να έχει σωπάσει.

Να έχει εγκαταλείψει εκείνη τη φωτιά που κάποτε τον έκανε να θέλει περισσότερα....

Περισσότερη αλήθεια.

Περισσότερο έρωτα.

Περισσότερη χαρά.

Περισσότερη ζωή.

Δεν πεθαίνουν όλοι από τον θάνατο...

Πολλοί πεθαίνουν από αναβολή.

Από φόβο.

Από συνήθεια.

Από το «κάποια στιγμή».

Από το «δεν είναι τώρα η ώρα».

Από το «ας μη ρισκάρω».

Από το να προδίδουν λίγο λίγο τον εαυτό τους, μέχρι που μια μέρα δεν τον αναγνωρίζουν καν.

Κι όμως, η ζωή δεν σου ζητά να είσαι τέλειος...

Σου ζητά να είσαι παρών.

Να τη νιώσεις.

Να τη διεκδικήσεις.

Να πεις την αλήθεια σου.

Να φύγεις από ό,τι σε μικραίνει.

Να σταματήσεις να ζεις σύμφωνα με τον φόβο και να αρχίσεις να ζεις σύμφωνα με την ψυχή σου.

Γιατί υπάρχει μια τεράστια διαφορά ανάμεσα στο να επιβιώνεις και στο να ζεις.

Η επιβίωση είναι μηχανική.

Η ζωή είναι επιλογή.

Είναι ρίσκο.

Είναι κίνηση.

Είναι καρδιά.

Είναι να επιτρέπεις στον εαυτό σου να νιώσει, να χάσει, να μάθει, να ξανασηκωθεί, να αγαπήσει, να δημιουργήσει.

Μη γίνεις ένας άνθρωπος που απλώς πέρασε από τη ζωή.

Μη γίνεις μια ύπαρξη που κάποτε είχε φως και το έκλεισε για να μην ενοχλεί.

Μη θάψεις τον εαυτό σου ενώ είσαι ακόμη εδώ.

Ζήσε τώρα

Όχι όταν λυθούν όλα. (Δεν θα γίνει ποτέ)

Όχι όταν σε εγκρίνουν όλοι.

(ούτε αυτό θα συμβεί και να μην σε νοιάζει)

Όχι όταν φύγει κάθε φόβος.

(πάντα ίσως κάτι να φοβόμαστε)

Τώρα.

Γιατί στο τέλος, δεν θα σε πονέσουν τόσο τα λάθη που έκανες.

Θα σε πονέσουν περισσότερο οι στιγμές που δεν τόλμησες να ζήσεις.

Και η αλήθεια είναι μία:

ο μεγαλύτερος κίνδυνος δεν είναι να πεθάνεις.

(αυτό θα συμβεί σε όλους μας)

Ο μεγαλύτερος κίνδυνος είναι να μη ζήσεις ποτέ πραγματικά.

Ζήσε

Ο "συντονισμός" του σώματος

 

Φαντάσου το σώμα σου σαν ένα μουσικό όργανο. 

Μπορείς να έχεις το καλύτερο όργανο στον κόσμο (το πιο θρεπτικό φαγητό), αλλά αν δεν είναι κουρδισμένο σωστά, η μουσική που θα βγει θα έχει παράσιτα. 

Ο "συντονισμός" του σώματος είναι ο ρυθμός  και η ηρεμία της εκκίνησης. 

Χωρίς αυτόν τον συντονισμό, ακόμα και το καλύτερο γεύμα μπορεί να σε αφήσει να νιώθεις άδειος.

Μπορεί να τρως μικρά σνακ και να νιώθεις πλήρης. Και μπορεί να τρως «κανονικά» γεύματα και να μην κρατάς καθόλου. 

Αυτό δεν είναι αντίφαση. Είναι το πλαίσιο. Το σώμα σου δεν "θυμάται" απλώς τις θερμίδες ή τα συστατικά. 

Θυμάται αν υπήρξε μια ομαλή ροή. 

Όταν υπάρχει ρυθμός, το σώμα συνεργάζεται και αξιοποιεί κάθε πηγή ενέργειας.

Η ΕΙΚΟΝΑ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ ΣΟΥ: ΣΤΑΘΕΡΟΤΗΤΑ VS ΑΣΤΑΘΕΙΑ

Φαντάσου δύο διαφορετικές πορείες μέσα στη μέρα:

Η Ασταθής Διαδρομή (Χωρίς Βάση): 

Εκκίνηση με ένταση  Απότομη κορυφή ενέργειας (καφές/γλυκό)  Γρήγορη πτώση  Κενό στο στομάχι  Λιγούρα το απόγευμα  Νευρικότητα το βράδυ.

Η Σταθερή Διαδρομή (Με Ρυθμό): 

Εκκίνηση με παύση ➔ Ομαλή ροή ενέργειας ➔ Σταθερό κράτημα ➔ Φυσική ικανοποίηση ➔ Ήρεμη αποσυμπίεση το βράδυ.

Όταν όμως ο ρυθμός χάνεται, το σώμα στέλνει σήματα. 

Η πείνα νωρίς το πρωί, η απογευματινή λιγούρα, η νευρικότητα και το φούσκωμα δεν είναι εχθροί που προσπαθούν να σε δυσκολέψουν. 

Είναι πληροφορίες. Σου δείχνουν ότι κάτι στην "αλυσίδα" της ημέρας σου δεν έδεσε σωστά.

Αντί, λοιπόν, να προσπαθείς να ελέγξεις τα συμπτώματα με περισσότερο φαγητό ή αυστηρούς περιορισμούς, παρατήρησε το μοτίβο. Σε πολλές περιπτώσεις, αυτό το μοτίβο γίνεται απόλυτα ξεκάθαρο όταν το δούμε μέσα από δεδομένα και συγκεκριμένες μετρήσεις.

Όταν βλέπεις την εικόνα του οργανισμού σου, σταματάς να ψάχνεις λύσεις στα τυφλά. Καταλαβαίνεις πού χάνεται η κυτταρική σου ισορροπία και πώς μπορείς να δώσεις στο σώμα σου τη σταθερότητα που ζητά.

Η φυσική υγεία δεν φαίνεται μόνο στο πιάτο. Φαίνεται στον τρόπο που κυλά η μέρα σου.

Η δική μου παρατήρηση: 

Η ποιότητα της ενέργειάς σου είναι ο καθρέφτης του εσωτερικού σου ρυθμού. 

Αν το σώμα σου "διαβάζει" συνέχεια, τότε το φαγητό γίνεται αληθινό καύσιμο. Αν διαβάζει διακοπές, το φαγητό γίνεται απλώς ένα προσωρινό μπάλωμα.

Παρατήρησε τον τρόπο, όχι μόνο το τρόφιμο. Αν νιώθεις ότι η μέρα σου είναι μια διαρκής προσπάθεια να κρατηθείς, ίσως είναι η στιγμή να δούμε τι λένε οι δικοί σου δείκτες σταθερότητας. Γράψε μου τη λέξη ΕΙΚΟΝΑ στα σχόλια αν θέλεις να ξεκινήσουμε από εκεί.

ΨΩΜΙ ΜΕ ΚΑΤΑΚΑΘΙ ΚΑΦΕ...ΝΤΕΛΒΕ

Αντιοξειδωτικά στο κατακάθι του καφέ (ντελβέ)

Το κατακάθι του ελληνικού καφέ περιέχει πολυφαινόλες, ισχυρά αντιοξειδωτικά.
Αυτές οι ουσίες:

• βοηθούν στην καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών

• έχουν αντιφλεγμονώδη δράση

• σχετίζονται με προστασία της καρδιάς και του εγκεφάλου

Γι’ αυτό ο ελληνικός καφές θεωρείται οτι εχει υψηλή αντιοξειδωτική αξία.

Χρήση του καφέ...μέσα στο ψωμί

Τα τελευταία χρόνια προσθέτουν κατακάθι καφέ στη ζύμη γιατί:

• αυξάνει τα αντιοξειδωτικά του ψωμιού

• δίνει περισσότερες φυτικές ίνες

• προσθέτει ελαφρύ άρωμα καφέ

• Το κατακάθι του ελληνικού καφέ είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.

• Το ψωμί, ιδιαίτερα ολικής άλεσης, έχει επίσης κάποια αντιοξειδωτικά.

• Αν χρησιμοποιηθεί λίγος ντελβές μέσα στη ζύμη, μπορεί να κάνει το ψωμί ακόμη πιο λειτουργικό διατροφικά.

Υπάρχουν ενδιαφέρουσες έρευνες για το κατακάθι του καφέ (ντελβέ) και την επίδρασή του στο έντερο και στο συκώτι. 

Δεν είναι πολύ γνωστό, αλλά φαίνεται ότι περιέχει ουσίες που μπορεί να είναι ωφέλιμες.

1. Έντερο

Το κατακάθι του καφέ έχει:

• πολλές φυτικές ίνες

• πολυφαινόλες (αντιοξειδωτικά)

Αυτά μπορεί να:

• βοηθα την καλή μικροχλωρίδα του εντέρου

• λειτουργούν οι πολυφαινόλες σαν πρεβιοτικά (τροφή για τα καλά βακτήρια)

• συμβάλλουν σε καλύτερη πέψη.

Γι’ αυτό σε ορισμένες μελέτες εξετάζεται η χρήση του σε μπισκότα, ψωμί ή μπάρες δημητριακών.

2. Συκώτι

Οι πολυφαινόλες και άλλες ουσίες του καφέ έχουν συσχετιστεί με:

• μείωση φλεγμονής στο ήπαρ

• πιθανή προστασία από λιπώδη διήθηση ήπατος

• καλύτερη αντιοξειδωτική άμυνα του οργανισμού.

Γενικά ο καφές θεωρείται από τα ροφήματα που σχετίζονται με καλύτερη υγεία του ήπατος, αν καταναλώνεται με μέτρο.

Το κατακάθι δεν τρώγεται σε μεγάλες ποσότητες. Συνήθως:

• καταναλώνεται έμμεσα ( στον ελληνικό καφέ που πίνουμε)

• ή σε πολύ μικρή ποσότητα μέσα σε τρόφιμα.

Ένα μικρό παράδοξο

Μελέτες έχουν δείξει ότι μέχρι και το 60-70% των αντιοξειδωτικών του καφέ παραμένει στο κατακάθι μετά το βράσιμο. Δηλαδή ένα μέρος της “δύναμης” του καφέ μένει στον ντελβέ.

Υπάρχει μια πολύ γνωστή επιστημονική έρευνα που έκανε διάσημο τον ελληνικό καφέ σε όλο τον κόσμο. Έγινε  στην Ικαρία, που θεωρείται από τα μέρη του κόσμου με μακροζωία.

Η μελέτη στην Ικαρία

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Αθηνών μελέτησαν ηλικιωμένους κατοίκους του νησιού και παρατήρησαν ότι πολλοί από αυτούς:

• έπιναν καθημερινά ελληνικό καφέ

• τον έπιναν βραστό, 

• ζούσαν πολλά χρόνια με καλή υγεία της καρδιάς.

Τι βρήκαν

Η μελέτη έδειξε ότι όσοι έπιναν μέτρια ποσότητα ελληνικού καφέ είχαν:

• καλύτερη λειτουργία των αγγείων

• καλύτερη κυκλοφορία του αίματος

• περισσότερα αντιοξειδωτικά στο σώμα.

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτό οφείλεται σε ουσίες του καφέ όπως:

• πολυφαινόλες

• χλωρογενικά οξέα

• μικρή ποσότητα καφεΐνης.

Γιατί ο ελληνικός καφές θεωρείται ιδιαίτερος

Σε σχέση με άλλους καφέδες:

• βράζει μαζί με τον καφέ (δεν φιλτράρεται)

• έτσι μένουν περισσότερα φυσικά συστατικά

• περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά σε μικρό φλιτζάνι.

Ένα μικρό μυστικό της παραδοσιακής διατροφής

Στην Ικαρία ο ελληνικός καφές συχνά συνοδευόταν από:

• λίγο ψωμί

• παξιμάδι

• ή μέλι.

Αυτό δημιουργεί έναν συνδυασμό:

• υδατανθράκων (ψωμί)

• αντιοξειδωτικών (καφές)

• φυσικής ενέργειας.

Υπάρχει πράγματι μια παλιά λαϊκή συνήθεια σε ορισμένα μέρη της Ελλάδας: μετά τον ελληνικό καφέ, κάποιοι άνθρωποι έπαιρναν λίγο από τον ντελβέ (κατακάθι) και τον έτρωγαν με μια μπουκιά ψωμί.

Γιατί το έκαναν

Οι παλιοί πίστευαν ότι:

1. Δίνει δύναμη
   Ο ντελβές είναι πολύ συμπυκνωμένος σε ουσίες του καφέ, οπότε θεωρούσαν ότι «κρατάει» τον οργανισμό.

2. Βοηθά το στομάχι
   Μικρή ποσότητα πίστευαν ότι βοηθά την πέψη, ιδιαίτερα μετά από φαγητό.

3. Δεν πάει χαμένο τίποτα
   Στις παλιότερες εποχές υπήρχε η νοοτροπία να μην πετιέται τίποτα από την τροφή.

Τι λέει σήμερα η επιστήμη

Οι επιστήμονες έχουν βρει ότι το κατακάθι του καφέ περιέχει:

• πολλές φυτικές ίνες

• αρκετά αντιοξειδωτικά (πολυφαινόλες)

• κάποια μέταλλα όπως κάλιο και μαγνήσιο.

Γι’ αυτό σήμερα το μελετούν για χρήση σε:

• ψωμί

• μπισκότα

• μπάρες δημητριακών.

Όμως χρειάζεται μέτρο

Το κατακάθι είναι αρκετά δυνατό για το στομάχι, οπότε:

• δεν συνιστάται να τρώγεται συχνά ή σε ποσότητα

• μικρή ποσότητα περιστασιακά δεν θεωρείται πρόβλημα για υγιείς ανθρώπους.

Ο ΝΤΕΛΒΕΣ ΚΑΙ ΟΙ ΙΔΙΟΤΗΤΤΕΣ ΤΟΥ

 

Το κατακάθι του ελληνικού καφέ περιέχει αρκετές πολυφαινόλες, που είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά.

Αυτές οι ουσίες:

• βοηθούν στην καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών

• έχουν αντιφλεγμονώδη δράση

• σχετίζονται με προστασία της καρδιάς και του εγκεφάλου

Γι’ αυτό ο ελληνικός καφές θεωρείται από τους καφέδες με υψηλή αντιοξειδωτική αξία.

2. Τι σχέση έχει με το ψωμί

Υπάρχουν δύο διαφορετικές έννοιες εδώ:

α) Διατροφικά μαζί
Αν κάποιος πίνει καφέ και τρώει ψωμί, δεν υπάρχει κάποια αρνητική αλληλεπίδραση. Το ψωμί απλώς:

• δίνει υδατάνθρακες και ενέργεια

• ειδικά το ψωμί ολικής άλεσης έχει και αυτό αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.

β) Χρήση του καφέ μέσα σε ψωμί
Τα τελευταία χρόνια κάποιοι φούρνοι ή ερευνητές προσθέτουν κατακάθι καφέ στη ζύμη γιατί:

• αυξάνει τα αντιοξειδωτικά του ψωμιού

• δίνει περισσότερες φυτικές ίνες

• προσθέτει ελαφρύ άρωμα καφέ

ΑΡΑ

• Το κατακάθι του ελληνικού καφέ είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.

• Το ψωμί, ιδιαίτερα ολικής άλεσης, έχει επίσης αντιοξειδωτικά.

• Αν χρησιμοποιηθεί ντελβές μέσα στη ζύμη, μπορεί να κάνει το ψωμί ακόμη πιο λειτουργικό διατροφικά.

• Υπάρχουν ενδιαφέρουσες έρευνες για το κατακάθι του καφέ (ντελβέ) και την επίδρασή του στο έντερο και στο συκώτι. Δεν είναι πολύ γνωστό, αλλά φαίνεται ότι περιέχει ουσίες που μπορεί να είναι ωφέλιμες.

  1. Έντερο

  Το κατακάθι του καφέ έχει:

  • πολλές φυτικές ίνες

  • πολυφαινόλες (αντιοξειδωτικά)

  Αυτά μπορεί να:

  • βοηθούν την καλή μικροχλωρίδα του εντέρου

  • λειτουργούν σαν πρεβιοτικά (τροφή για τα καλά βακτήριδια)

  • συμβάλλουν σε καλύτερη πέψη.

  Γι’ αυτό σε ορισμένες μελέτες εξετάζεται η χρήση του σε μπισκότα, ψωμί ή μπάρες δημητριακών.

  2. Συκώτι

  Οι πολυφαινόλες και άλλες ουσίες του καφέ έχουν συσχετιστεί με:

  • μείωση φλεγμονής στο ήπαρ

  • πιθανή προστασία από λιπώδη διήθηση ήπατος

  • καλύτερη αντιοξειδωτική άμυνα του οργανισμού.

  Γενικά ο καφές θεωρείται απ τα ροφήματα που σχετίζονται με καλύτερη υγεία του ήπατος, αν καταναλώνεται με μέτρο.

  3. Προσοχή

  Το κατακάθι δεν τρώγεται . Συνήθως:

  • καταναλώνεται έμμεσα ( στον ελληνικό καφέ που πίνουμε)

  • ή σε πολύ μικρή ποσότητα μέσα σε τρόφιμα.

  Ένα μικρό παράδοξο

  Μελέτες έχουν δείξει ότι μέχρι και το 60-70% των αντιοξειδωτικών του καφέ παραμένει στο κατακάθι μετά το βράσιμο. Δηλαδή ένα μέρος της “δύναμης” του καφέ μένει στον ντελβέ.

• Υπάρχει μια πολύ γνωστή επιστημονική έρευνα που έκανε διάσημο τον ελληνικό καφέ σε όλο τον κόσμο. Έγινε στην Ικαρία, που θεωρείται από τα μέρη του κόσμου με τη μεγαλύτερη μακροζωία.

  Η μελέτη στην Ικαρία

  Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Αθηνών μελέτησαν ηλικιωμένους κατοίκους του νησιού και παρατήρησαν ότι πολλοί απ αυτούς:

  • έπιναν καθημερινά ελληνικό καφέ

  • συχνά τον έπιναν βραστό

  • ζούσαν πολλά χρόνια με καλή υγεία της καρδιάς.

  
  

  Η μελέτη έδειξε ότι όσοι έπιναν μέτρια ποσότητα ελληνικού καφέ είχαν:

  • καλύτερη λειτουργία των αγγείων

  • καλύτερη κυκλοφορία του αίματος

  • περισσότερα αντιοξειδωτικά στο σώμα.

  Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτό οφείλεται σε ουσίες του καφέ όπως:

  • πολυφαινόλες

  • χλωρογενικά οξέα

  • μικρή ποσότητα καφεΐνης.

  Γιατί ο ελληνικός καφές θεωρείται ιδιαίτερος

  Σε σχέση με άλλους καφέδες:

  • βράζει μαζί με τον καφέ (δεν φιλτράρεται)

  • έτσι μένουν περισσότερα φυσικά συστατικά

  • περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά σε μικρό φλιτζάνι.

  Ένα μικρό μυστικό της παραδοσιακής διατροφής

  Στην Ικαρία ο ελληνικός καφές συχνά συνοδευόταν από:

  • λίγο ψωμί

  • παξιμάδι

  • ή μέλι.

  Αυτό δημιουργεί έναν συνδυασμό:

  • υδατανθράκων (ψωμί)

  • αντιοξειδωτικών (καφές)

  • φυσικής ενέργειας.

  • Υπάρχει μια παλιά λαϊκή συνήθεια σε ορισμένα μέρη της Ελλάδας: μετά τον ελληνικό καφέ, κάποιοι άνθρωποι έπαιρναν λίγο από τον ντελβέ (κατακάθι) και τον έτρωγαν με μια μπουκιά ψωμί.

    Γιατί το έκαναν

    Οι παλιοί πίστευαν ότι:

    1. Δίνει δύναμη
       Ο ντελβές είναι πολύ συμπυκνωμένος σε ουσίες του καφέ, οπότε θεωρούσαν ότι «κρατάει» τον οργανισμό.

    2. Βοηθά το στομάχι
       Μικρή ποσότητα πίστευαν ότι βοηθά την πέψη, ιδιαίτερα μετά από φαγητό.

    3. Δεν πάει χαμένο τίποτα
       Στις παλιότερες εποχές υπήρχε η νοοτροπία να μην πετιέται τίποτα από την τροφή.

    Τι λέει σήμερα η επιστήμη

    Οι επιστήμονες έχουν βρει ότι το κατακάθι του καφέ περιέχει:

    • πολλές φυτικές ίνες

    • αρκετά αντιοξειδωτικά (πολυφαινόλες)

    • κάποια μέταλλα όπως κάλιο και μαγνήσιο.

    Γι’ αυτό σήμερα το μελετούν για χρήση σε:

    • ψωμί

    • μπισκότα

    • μπάρες δημητριακών.

    Όμως χρειάζεται μέτρο

    Το κατακάθι είναι αρκετά δυνατό για το στομάχι, οπότε:

    • δεν συνιστάται να τρώγεται συχνά ή σε ποσότητα

    • μικρή ποσότητα περιστασιακά δεν θεωρείται πρόβλημα για υγιείς ανθρώπους.

    Ενδιαφέρον είναι ότι σε μελέτες έχει βρεθεί πως μέχρι και το 60-70% των αντιοξειδωτικών του καφέ μένει στον ντελβέ.