Στα λιπαρά ψάρια ανήκουν και οι παρεξηγημένες σαρδέλες, οι οποίες μάλιστα βρίσκονται στην εντεκάδα των ψαριών με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα Σε Ω-3 Λιπαρά Οξέα. Μπορείτε να βρείτε σαρδέλα σε διάφορες μορφές:
παστή, φρέσκια και κονσέρβα
Καταναλώνονται με διάφορους τρόπους:
Ωμές μαριναρισμένες με λεμόνι ψητές στη σχάρα ή στο φούρνο, λαδορίγανη ή με τομάτα, τηγανητές ή στην κατσαρόλα.
Ιδιαίτερα αγαπητή είναι και η συνταγή της ¨παντρεμένης σαρδέλας¨.
Σας παραθέτω τη δική μου.
Μισό κιλό είναι περίπου 14 σαρδέλες μεσαίου μεγέθους
1 λεμόνι.Αρκετό μαϊντανό 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο με την πλατιά πλευρά του μαχαιριού λάδι, ρίγανη, και Αλάτι , Ανεπεξέργαστο Θαλασσινό.
Θέλει εξοικείωση ο καθαρισμός, όμως με λίγη εξάσκηση, και 2-3 σαρδέλλες στράφι, βρίσκετε τον τρόπο. Εγώ κόβω το κεφάλι, χειρουργώ την κοιλιά και βγάζω τα εντόσθια και τη ραχο κοκκαλια .
Εδώ να προσέξουμε λίγο, αφήνουμε τη μια πλευρά ενωμένη.
Στη συνέχεια πλύσιμο να φύγουν τα λέπια στέγνωμα σε απορροφητικό χαρτί και στο χοντρό αλάτι μας για 1-2 ώρες.
Αυτή η ¨ανάπαυση¨έχει αξία, μια και τα πολύτιμα συστατικά του αλατιού που δεν είναι απλά το χλώριο και το καταστροφικό νάτριο, αλλά κι άλλα 90 ιχνοστοιχεία, απορροφωνται απ τη σαρδελλα.
Διάβασε εδώ σχετικά:
https://ihthielaio.wordpress.com/2013/03/23/
Κοβουμε το μαϊντανό και μαζί με το σκόρδο, τα ριχνουμε στο λάδι.Προσθετουμε το πιπέρι και τη ρίγανηΣτη συνέχεια βάζουμε τις σαρδέλες με τη πλάτη στο ταψί, μία κουταλιά από τη¨σάλτσα¨μας σε κάθε μία και σκεπάζουμε με άλλη μία σαρδέλα με τη κοιλιά επάνω στη κοιλιά της άλλης, εξ ου και το ¨πάντρεμα¨.Μία κουταλιά από την ίδια σάλτσα σε κάθε μία, ίσως λίγο νερό και στο ¨ρομπότ¨για 5-7 λεπτά.
Οσοι τωρα μπορούν και την τρώνε με το κόκαλο, αποτελεί εξαιρετική πηγή ασβεστίου, φωσφόρου και βιταμίνης D. Η προσφορά της σαρδέλας δεν τελειώνει εδώ: περιέχει αρκετή , πολύτιμη και δυσεύρετη βιταμίνη Β12, σελήνιο και σίδηρο.
Η κατανάλωση σαρδέλας από θηλάζουσες συνειδητοποιημένες μητέρες, 2-3 φορές την εβδομάδα, οδήγησαν σε σημαντική αύξηση της περιεκτικότητας του μητρικού γάλατος σε
Ω-3 Λιπαρά Οξέα.
Η σαρδέλλα, ζει μικρότερο χρονό σε σύγκριση με τα περισσότερα ψάρια.
Το μικρό διάστημα ζωής της, την κανει πιο ασφαλή, αφού δεν προλαβαίνει να συγκεντρώσει μεγάλες ποσότητες υδραργύρου.
Δεν έχει και μεγάλη σημασία η προέλευσή της, όμως αν έστω μία φορά δοκιμάσετε εκείνη της Καλλονής Λέσβου,δεν πρόκειται να την ξεχάστε ποτέ.
Είναι η πιο νόστιμη σαρδέλα, παγκόσμια
Χαίρετε.
