Ποια είναι η πραγματικότητα σχετικά με τις γνωστες αγνωστες Αραχιδδες,
τα γνωστα μας φιστίκια;
Ποια είναιη διατροφική τους αξία και πως μπορούμε να τα καταναλώνουμε με το σωστό τρόπο;
Απαντήσεις στα ενδιαφέροντα αυτά ερωτήματα έδωσαν σειρά από
έρευνες που έγιναν κατά τα τελευταία χρόνια.
Οι μελέτες δείχνουν ότι τα
φιστίκια, όταν χρησιμοποιούνται σωστά μπορεί να είναι εξαιρετικά
ευεργετικά στον ανθρώπινο οργανισμό.
Τα φιστίκια περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
1. Αντιοξειδωτικές ουσίες όπως οι
πολυφαινόλες και η ρεσβερατρόλη.
που προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου, που προκύπτουν από το φυσιολογικό
μεταβολισμό των κυττάρων και που μπορούν να βλάψουν το DNA των κυττάρων.
Οι αντιοξειδωτικές ουσίες μειώνουν την οξείδωση της χοληστεροης στο
αίμα προστατεύοντας έτσι το κυκλοφορικό σύστημα από τις
συνέπειες της αθηρωμάτωσης.
Τα φιστίκια μειώνουν την κακή χοληστερόλη και ν προστατεύουν την καρδια από τη στεφανιαία νόσο.
Η ρεσβερατρόλη των φιστικιών προσφέρει στην προστασία της
καρδιας και των αγγείων.
Η ρεσβερατρόλη είναι το αντιοξειδωτικό συστατικό του κόκκινου κρασιού που θεωρείται υπεύθυνο για το Γαλλικό παράδοξο.
Στους Γάλλους παρά το ότι έχουν μια διατροφή πλούσια σε τυριά και άλλες
λιπαρές ουσίες, η συχνότητα καρδιακών παθήσεων είναι χαμηλότερη από την
αναμενόμενη.
Η περιεκτικότητα των φιστικιών σε ρεσβερατρόλη είναι χαμηλή.
Όμως ο τεμαχισμός τους όπως επίσης και η υποβολή τους σε υπέρηχους, αυξάνει
σημαντικά την περιεκτικότητα τους σε ρεσβερατρόλη.
Μια αντιοξειδωτική ουσία που υπάρχει στα φιστίκια,
το π-κουμαρικό οξύ,
αυξάνεται όταν αυτά καβουρδίζονται.
Συνολικά τα φιστίκια είναι πλούσια σε ευεργετικές για τον οργανισμό
αντιοξειδωτικές ουσίες που μπορούν να προστατεύουν από καρδιαγγειακές
παθήσεις και καρκίνο.
Το περιεχόμενο τους στις ουσίες αυτές είναι παρόμοιο με αυτό των
φραουλών και των μούρων.
Είναι μεγαλύτερο από αυτό των μήλων και των καρότων.
Είναι χαμηλότερο από εκείνο των ροδιών που είναι τα πλουσιότερα
σε ωφέλιμες αντιοξειδωτικές ουσίες.
2. Τα φιστίκια είναι πλούσια σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Τα λιπαρά αυτά οξέα βοηθούν στην αθηρωμάτωση και τη στένωση
των αρτηριών.
Ανάλογα οξέα περιέχονται στα ψάρια και στο ελαιόλαδο.
Το βούτυρο από φιστίκια είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε πολλές χώρες αλλά είναι πλούσιο σε θερμίδες.
Νέες τεχνικές επεξεργασίας των
καρπών, προσπαθούν να το εμπλουτίζουν σε ωφέλιμες ουσίες των φιστικιών όπως η ρεσβερατρόλη με στόχο την καλύτερη προστασία κατά των καρδιοπαθειών
και του καρκίνου.
3. Τα φιστίκια εχουν θερμίδες και για
αυτό επιβάλλεται προσοχή.
30 γραμμάρια περιέχουν 200 θερμίδες και 14 γραμ λιπαρών ουσιών.
Δηλαδή λιγότερο από μια χούφτα φιστικιών, έχει πολύ ψηλό θερμιδικό και λιπιδικό περιεχόμενο.
4. Πλούσιο περιεχόμενο σε βιταμίνες,ιχνοστοιχεία, πρωτεϊνες και φυτικές ίνες.
Βιταμίνες Ε, Β6, θειαμίνη βιταμίνη Β1, ριβοφλαβίνη βιταμίνη Β2, νιασίνη (Β3), μαγνήσιο, κάλιο,ψευδάργυρο, φωσφόρο και χαλκό.
Οι πρωτείνες των φιστικιών είναι καλής ποιότητας και οι φυτικές ίνες
βοηθούν κατά της δυσκοιλιότητας.
Να τονίσουμε το γεγονός ότι η κατανάλωση φιστικιών και προϊόντων που προκύπτουν από αυτά, όταν γίνεται με μέτρο, είναι ωφέλιμη για την υγεία.
Όπως και σε άλλους τομείς της διατροφής, η συγκράτηση και το μέτρο είναι απαραίτητα.
Τα Ανάλατα περιέχουν άφθονο ποσό υγιών πρωτεϊνών, κάλιο, φώσφορο , σίδηρο,τρυπτοφάνη, βιταμίνη Β και βιταμίνη Ε.
Μια ποσότητα 100 γραμμαρίων νωπών φυστικιων έχει μεγαλύτερη αξία σε πρωτεΐνες,
απο μια μπριζόλα.
Ως εκ τούτου, τα φιστίκια θεωρούνται ως η βέλτιστη πηγή πρωτεϊνών για τα άτομα που δεν καταναλώνουν κρέας.
Χάρη στα συστατικά τους, τα φιστίκια συμβάλλουν στη σωστη αρτηριακή πίεση, και τη διάθεση.
Επιπλέον, τα φυστίκια έχουν θετικές επιπτώσεις στην όραση.
Τα Φυστίκια είναι πλούσια σε λίπος (40-50%) Από το φυστίκι παρασκευάζονται διαφορες σάλτσες.
Μερικοί άνθρωποι αναπτύσσουν αλλεργικές αντιδράσεις στα φιστίκια καθώς και, έτσι, ένα ορισμένο προσοχή.
Τα Ψημένα φιστίκια δεν είναι τόσο υγιεινα οσο τα νωπά.
Θρεπτικες ουσιες στα φιστίκια ανά 100 γραμμάρια.
Βιταμίνη B7 – Βιοτίνη: 31 μg
Μαγνησίο 180 mg
Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά των φρέσκων φυστικιων μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις ποικιλίες, την ωριμότητα και την προετοιμασία. Ως εκ τούτου, είναι προς την αναγραφή των θρεπτικών πληροφοριών είναι πάντα μόνο κατά προσέγγιση τιμές.
Διατροφικη αναλυση ανα 100g:
Λίπος: 48%
Μονοακόρεστα λίπη: 49%
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα: 29%
Υδατάνθρακες: 8,3 g
Φυτικες ίνες: 10,9 g
Πρωτεΐνες: 26,0 g
Η πιτα ειναι για ξεκαρφωμα Πεντανοστιμη.
