Τα καρύδια ειναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη ξηρών καρπών στη χώρα μας.
Τα καρύδια αποτελούν μια θερμιδογόνα και παρεξηγημένη τροφή, και κρύβουν ένα τεράστιο διατροφικό θησαυρό.
Είναι μια πρωτεϊνική τροφή.
Περιέχει ω3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, Ε, φυτικές ίνες, καθώς και ποσότητα ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου και ψευδαργύρου.
Τα ω3 λιπαρά οξέα τα οποία βρίσκονται μέσα στα καρύδια, έχει βρεθεί να συμβάλλουν σημαντικά στη βελτίωση των νοητικών λειτουργιών , μνήμη-συγκέντρωση-μάθηση.
Επιπλέον, έχει βρεθεί να έχουν θετική επίδραση στη διάθεση σε ό,τι αφορά τον ψυχισμό, παρεμποδίζοντας την εμφάνιση των συμπτωμάτων κατάθλιψης αλλά και μορφών ψυχώσεως όπως διπολικής διαταραχής.
Το Ελληνικό καρύδι παράγεται με φυσικούς τρόπους.
Η συγκομιδή γίνεται τέλη Σεπτεμβρίου, διαρκεί 15 μέρες ακολουθεί μετά τη συγκομιδή η πλύση με καθαρό νερό και η ξήρανση στον ήλιο χωρίς χημικούς τρόπους, και έτσι μένουν όλα τα θρεπτικά του.
Οι καρυδιές ζούνε πολλά έτη και το ύψος τους ανάλογα με το είδος μπορεί να φτάσει από 30 έως και τα 60 μέτρα σπανιότερα.
Ποιες είναι οι διατροφικές ιδιότητες των καρυδιών;
Τα καρύδια είναι πλούσια σε ενέργεια περιέχουν πληθώρα θρεπτικών συστατικών και φυτικών ινών, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά μέταλλα, και βιταμίνες που προάγουν την υγεία του οργανισμού.
Τα καρύδια περιέχουν ω3 λιπαρά οξέα σε μεγαλύτερη συγκέντρωση απ΄ ό,τι οι υπόλοιποι ξηροί καρποί.
Το αποτέλεσμα της τακτικής κατανάλωσης των λιπαρών αυτών είναι η μειωση της LDL χοληστερόλης και η αύξηση της HDL χοληστερόλης.
Γενικότερα τα ω3 λιπαρά οξέα, ενισχύουν την καρδιαγγειακή λειτουργία και επιπρόσθετα έχουν αντιφλεγμονώδη δράση.
Το καρυδέλαιο , θωρακιζει τα αιμοφόρα αγγεία μέσα μόλις τέσσερις ώρες από την κατανάλωσή του.
τα έλαια του καρυδιού μπορούν να ενισχύουν την υγεία των αιμοφόρων αγγείων.
Η καθημερινή κατανάλωση μικρής ποσότητας καρυδιών περίπου 40-50 γρ./ημ., ασκεί προστατευτική δράση στις αρτηρίες μειώνοντας την εμφάνιση θρομβώσεων.
Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης εγκεφαλικών , εμφραγμάτων καθώς και την ολική και την κακή LDL χοληστερόλη και περιορίζει την απώλεια οστικής μάζας.
Τα ω3 λιπαρά οξέα τα οποία βρίσκονται στα καρύδια, συμβάλλουν σημαντικά στη βελτίωση των λειτουργιών του εγκεφάλου, μνήμη-συγκέντρωση-ικανότητα μάθησης.
Επιπλέον, έχουν θετική επίδραση στη διάθεση του ατόμου σε ότι αφορά τον ψυχισμό του, παρεμποδίζοντας την εμφάνιση των συμπτωμάτων κατάθλιψης αλλά και μορφών σοβαρότερων ψυχώσεων όπως της διπολικής διαταραχής.
Τα καρύδια περιέχουν αργινίνη η οποία χρησιμοποιείται από τον ανθρώπινο οργανισμό για την παραγωγή νιτρικού οξέος.
Το νιτρικό βοηθά στην διατήρηση της ευκαμψίας των αρτηριών.
Η υψηλή κατανάλωση ζωικών λιπών, διακόπτει την παραγωγή του νιτρικού από το ενδοθήλιο των αρτηριών.
Τα καρύδια μειώνουν τις πιθανότητες εμφάνισης διαβήτη 2.
Ειδικότερα, η κατανάλωση καρυδιών μία έως τρεις φορές το μήνα μειώνει τον κίνδυνο κατά 4%, μια φορά την εβδομάδα κατά 13% και τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα κατά 25%.
Ο διαβήτης 2 χαρακτηρίζεται από το συνδυασμό ελαττωμένης έκκρισης ινσουλίνης και ελαττωμένης ευαισθησίας των κυττάρων στη δράση της.
Τα καρύδια αποτελούν πλούσια πηγή φυσικών ουσιών με αντιοξειδωτική δράση όπως:
μελατονίνη, ελαγικό οξύ, βιταμίνη Ε, τα καροτενοειδή και οι πολυφαινόλες.
Τα παραπάνω συστατικά εμφανίζουν προστατευτική δράση κατά του
καρκίνου, γήρανσης, εμφάνισης φλεγμονών και τέλος ψυχιατρικών διαταραχών.
Ο καρκίνος του προστάτη και του μαστού, είναι οι κακοήθεις νόσοι στις οποίες μελετήθηκαν περισσότερο, οι αντικαρκινικές ιδιότητες των καρυδιών.
Έρευνες έδειξαν ότι η κατανάλωση ποσοτήτων, της τάξης των 84 γραμμαρίων κάθε μέρα, συσχετίζεται με μείωση του κινδύνου προσβολής από καρκίνο του προστάτη.
Στον καρκίνο του μαστού, οι περισσότερες έρευνες έγιναν σε πειραματόζωα και έδειξαν αντικαρκινική δράση των καρυδιών.
Τα καρύδια εμφανίζουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα Βιταμίνης Ε, με σημαντικό ρόλο στη προστασία των κυττάρων και σημαντική δράση κατά των ελευθέρων ριζών.
Λειτουργεί ως ένας φυσικός αναστολέας της καταστροφής των κυττάρων προστατεύοντας τους ιστούς από τη διάσπαση τους.
Η βιταμίνη Ε, πιθανόν να έχει προστατευτικό ρόλο σε διάφορες εκφυλιστικές ασθένειες όπως αυτή του γήρατος και του καρκίνου του προστάτη, αν και νεότερες έρευνες έδειξαν πως η βιταμίνη Ε μπορεί να αποτελέσει και αιτία για την εμφάνιση αυτής της μορφής καρκίνου.
Επίσης παρέχουν στον οργανισμό αξιόλογα ποσά ιχνοστοιχείων ασβέστιο, χρώμιο, μαγνησιο, φωσφόρο, καλιο, σεληνιο ψευδαργυρο και άλλων θρεπτικών συστατικών.
Η μελατονίνη που υπάρχει στα καρύδια φαίνεται να αυξάνει τις συγκεντρώσεις της ορμόνης αυτής στο αίμα, χαρίζοντας καλύτερο ύπνο.
Αν τρώει κανείς
δύο χούφτες καρύδια τη μέρα για μερικές εβδομάδες,
μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του σπέρματός του.
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η ωφέλιμη δράση των καρυδιών οφείλεται κυρίως στα λιπαρά οξέα που περιέχουν και βοηθάνε στην καλύτερη ανάπτυξη του σπέρματος.
Οι φυτικές ίνες που περιέχουν τα καρύδια βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου προλαμβάνοντας τη δυσκοιλιότητα, προστατεύουν από καρδιοπάθειες-διαβήτη και καρκίνο, μας δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού και μας βοηθάνε να διατηρούμε ένα υγιές βάρος.
Πόσα καρύδια μπορώ να καταναλώσω την ημέρα;
Τα καρύδια πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή καθώς η μερίδα
(που αντιστοιχεί σε 28g καρυδιών περίπου ή 7 καρύδια)
αποδίδει στον οργανισμό μας 185Kcal. Έτσι ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται κατά την κατανάλωση του και να μην ξεφεύγουμε από τη μία μερίδα ή 7 καρύδια ημερησίως, και πάντα στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.
Φυλάσσετέ τα σε μέρος ξηρό και δροσερό. Ακόμη καλύτερα διατηρείτε τα σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο.
Το καβούρντισμα ή η προσθήκη αλατιού μειώνει την ευεργετική τους δράση.
Τα λιπαρά τους πρέπει να αντικαθιστούν τα λιπαρά ζωικής προέλευσης, διαφορετικά επιβαρύνουν τον οργανισμό με περιττές θερμίδες, σύμφωνα με το medlabgr.
Τρόποι να εισάγουμε τα καρύδια στη διατροφή μας
Καταναλώστε ως επιδόρπιο καρύδια με μέλι και γιαούρτι .
Προσθέστε καρύδια στη σαλάτα σας.
Φτιάξτε φρουτοσαλάτα με φρέσκα φρούτα εποχής και καρύδια.
Βάλτε καρύδια σε σπιτικά κέικ ή μπισκότα και καταναλώστε τα ως σνακ.
θωρακίστε τον οργανισμό σας με τους ωφέλιμους καρπούς της φύσης καταναλώνοντας όχι περισσότερο από 40-60 γρ./ημέρα
