Η σαρδέλλα, η ευλογία της ελληνικής θάλασσας, δεν ειναι ακριβή μπροστά σ αυτά που προσφέρει, αν μάλιστα προέρχεται κι απ τα νερά του κόλπου της Καλλονής, ε τότε μιλάμε για γευστική πανδαισία, που δεν συγκρίνεται με τίποτα.
Ο Ζάχος, πριν μερικά χρόνια εσωσε στο χειρουργικό του τραπέζι, ένα Πλωμαρίτη, που βασανιζότανε απο μιαν συγγενή καρδιοπάθεια.
Απο τότε, τακτικά, 2 φορές το μηνα και πάντα στην εποχή της, του στέλνει αεροπορικά 2-3 κιλά σαρδέλλα, εγγυημένα απ τον κόλπο της Καλλονής, της οποίας η, χρηματική μεν αξία είναι 30 ευρώ το κιλό, η νοστιμιά αλλά και η περιεκτικότητα σε Ω3 λιπαρά οξέα, ανεκτίμητη.
Οχι που η άλλη σαρδέλλα δεν είναι καλή, αλλά και μόνο η υπο-δεκα πλάσια τιμή κάτι λέει.
Κάθε φορά που έρχεται το δέμα απ τη Μυτιλήνη, μας φωνάζει σπίτι του και την απολαμβάνουμε .
Ενώ ο Βαγγέλαρος τις ετοίμαζε, ο Ζάχος χαμογελασε τονίζοντας οτι, απ όλα τα γεύματα , εκείνο που παχαίνει ειναι το βραδυνό.
Το βράδυ τρώμε 1-2 μήλα, πράσινα αν είναι δυνατόν, και μπόλικο νερό.
Ακόμα μπορούμε να φάμε και ένα βραστό αυγό.
Ο κρόκος του αυγού στην αθάνατη γλώσσα μας, ονομαζεται
Λέκιθος, εξ αλλου ολοι γνωρίζετε την λεκιθίνη όλοι, είναι αυτή που χρησιμοποιείται για να μειώνει τη χοληστερίνη, δηλαδή όχι ακριβώς μειώνει, αλλά λειώνει, διαλύει, ρευστοποιεί.Τώρα αν οι αμερικανοί φίλοι μας, χρησιμοποιούν την λεκιθίνη σόγιας, με γειά τους και χαρά τους.
Αυτό είναι το βραδυνό μας, εκτός κι αν έχουμε σαρδέλλα.
Πρίν όμως πάμε στο τραπέζι θα σας πώ και κάτι νέο που σίγουρα αγνοείτε..
Το επίπεδο της χοληστερίνης ρυθμίζεται ,εν μέρει ,από τον εγκέφαλο, σύμφωνα με νέα έρευνα αμερικανών νευροεπιστημόνων.
Η ανακάλυψη έρχεται σε αντίθεση με τις μέχρι τώρα αντιλήψεις ότι η ποσότητα της χοληστερίνης εξαρτάται αποκλειστικά από :
Τη Διατροφή Μας Και Από
Την Παραγωγή Της Στο Συκώτι
Η μελέτη έγινε στο Πανεπιστήμιο του Σινσινάτι,και κατέδειξε πως
Η Ορμόνη Της Πείνας, Η Γκρελίνη, δρα στον εγκέφαλο σαν τηλεχειριστήριο ρυθμίζοντας το επίπεδο της χοληστερίνης που κυκλοφορεί στο αίμα.
Η συσσώρευση μεγάλης ποσότητας κακής χοληστερίνης οδηγεί σε σκλήρυνση των αγγείων και δημιουργία πλάκας, με συνέπεια να αυξάνει τον κίνδυνο εμφράγματος.
Η γκρελίνη που δόθηκε στα ποντίκια, έκαναν τα ζώα να αποκτήσουν αυξημένα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα.
Η χοληστερίνη αύξανε Επειδή Τα Σήματα Που Στέλνει Ο Εγκέφαλος Αναγκάζουν Το Ήπαρ Να Αποθηκεύσει Λιγότερη Χοληστερόλη.
Η γκρελίνη αναστέλλει ένα υποδοχέα στον υποθάλαμο του εγκεφάλου και έτσι ρυθμίζει το αίσθημα πείνας και τη λειτουργία λήψη τροφής.
Ετσι βλέπουμε οτι: η χοληστερίνη ελέγχεται, εκτός απο τη διατροφή μας και την έκκριση του ήπατος, και Από Ένα Ειδικό Κύκλωμα Στο Κεντρικό Νευρικό Σύστημα,
Η μελέτη δημοσιεύθηκε στην επιστημονική επιθεώρηση
Nature Neuroscience, και έφερε τα πάνω κάτω και πολύ σκεπτικισμό στις κολοσσιαίες φαρμακοβιο μηχανίες, για το μέλλον των στατινών
Πάμε τώρα να φάμε τις σαρδέλλες μας, στην υγεια του πλωμαριτη φιλου.
.jpg)
