Ο τραχανάς, επιστρέφει δυναμικά στη διατροφή μας, με επιστημονικά δεδομένα που τον αναδεικνύουν σε πραγματική υπερτροφή.
Γιατί αξίζει δεύτερη ματιά
Είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά ελληνικά ζυμαρικά, με πολλές εκδοχές:
μπορεί να είναι ξινός ή γλυκός, λεπτός ή πιο χοντρός, με βάση το γάλα, το γιαούρτι ή ακόμα και σε νηστίσιμη μορφή.
Μαγειρεύεται σε λίγα λεπτά, συνήθως ως σούπα, αλλά
μπορεί να συνδυαστεί με λαχανικά, κρέας ή ψάρι, προσφέροντας ένα γεύμα χορταστικό, θρεπτικό και οικονομικό.
Δεν είναι τυχαίο που σε δύσκολους καιρούς τον αποκαλούσαν
«φαγητό σωτηρίας».
Από τα ντουλάπια των χωριών έχει πλέον φτάσει στις κουζίνες γνωστών σεφ και έχει αναβαθμιστεί σε γκουρμέ επιλογή.
Τα οφέλη που αναδεικνύει η επιστήμη
Οι σύγχρονες μελέτες δείχνουν ότι πίσω από το απλό του σχήμα, ο τραχανάς κρύβει μεγάλη διατροφική αξία:
Μόλις 108 θερμίδες σε μια σούπα με 20 gr τραχανά.
Πλούτος σε φυτικές ίνες, που βοηθούν στα λιπιδια, και στην υγεία του εντέρου και λειτουργούν
σαν φυσικά πρεβιοτικά.
Ασβέστιο και φώσφορος,
ιδανικοί σύμμαχοι ενάντια στην οστεοπόρωση.
Πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, χάρη στο γάλα ή το γιαούρτι, σχεδόν αντίστοιχες με εκείνες του κρέατος.
Μαγνήσιο για υγιεις μύς, σωστή ανάπτυξη και ρύθμιση της πίεσης.
Σίδηρος, απαραίτητος για ενέργεια και σωστή κυκλοφορία.
Αντιοξειδωτικά και καροτενοειδή που προστατεύουν δέρμα, μάτια και καρδιά.
Φυλλικό οξύ, ζωτικό για τα κύτταρα και το αίμα.
Με τρεις μόνο κούπες τραχανά μπορεί κανείς να καλύψει τις ανάγκες ενός ολοκληρωμένου γεύματος.
Από το φαγητό του φτωχού νέο superfood
Η ιστορία του τραχανά χάνεται στους αιώνες, από τον 1ο αιώνα μ.Χ. και τον ρωμαίο Απίκιο με τον «τράκτα», έως τις παραδόσεις της ανατολικής Μεσογείου, όπου τον έλεγαν «tarkhaneh», δηλαδή φαγητό του φτωχού.
Σήμερα βγαίνει από τη λήθη, μπαίνει ξανά σε σύγχρονες κουζίνες και αποκτά τη φήμη του πολύτιμου διατροφικού συμμάχου.
Η σοφία της παράδοσης συναντά την υγεία
Στην καθομιλουμένη, η φράση
«άπλωσε τον τραχανά»
σημαίνει καθυστέρηση ή αδιαφορία.
Ωστόσο, αυτό που δεν πρέπει να καθυστερούμε είναι η επιστροφή του στο τραπέζι μας.
Γιατί πέρα από την αίσθηση νοσταλγίας, ο τραχανάς φέρνει και πραγματικά οφέλη στην υγεία μας.
%20(6).jpg)
