ΤΟ ΡΥΖΙ

 

Το ρύζι ανηκει στα δημητριακα. 

Είναι απ τους πιο σημαντικούς υδατάνθρακες στον κόσμο, με  τον μισό παγκόσμιο πληθυσμό 

να εξαρτάται από αυτόν. 

Στον ατμό, το ρύζι αποτελεί κεντρικό συστατικό  της Ινδίας, της Κίνας και της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Κατηγοριοποιείται Σε γενικές γραμμές ανάλογα με το σχήμα 

(μακρύ ή κοντό κόκκο) και 

το χρώμα του – λευκό ή καφέ.

Από το λευκό έχει αφαιρεθεί το πλούσιο σε φυτικές ίνες εξωτερικό πίτουρο του κόκκου μαζί με το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά φύτρο. 

Ως αποτέλεσμα, μαγειρεύεται γρήγορα αλλά έχει μια ήπια, πιο ουδέτερη γεύση. 

Διατροφικά έχει λιγότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνες από το ολικής αλέσεως.

Το καστανό ρύζι, από την άλλη πλευρά, περιέχει τόσο το πίτουρο όσο και το φύτρο, καθιστώντας το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες και διατηρεί μια γεύση πιο έντονη.

Τα 4 σημαντικότερα οφέλη του ρυζιού για την υγεία

Βοηθάει στη διατήρηση του φυσιολογικού βάρους

Το καστανό ρύζι προστατεύει από χρόνιες παθήσεις

Δίνει ενέργεια και είναι ιδανική επιλογή μετά την άσκηση

Το λευκό ρύζι είναι εύκολο για το πεπτικό σύστημα και Βοηθάει στη διατήρηση του φυσιολογικού βάρους

Το καστανό ρύζι περιέχει φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, που και τα δύο είναι γνωστό ότι μας χορταίνουν εύκολα και συμβάλλουν σε χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (GI) σε σχέση με το λευκό ρύζι. 

Αυτό σημαίνει ότι οι υδατάνθρακες που παρέχονται από μια μερίδα καστανό ρύζι μετατρέπονται σε ενέργεια πιο αργά και σταθερά.

Για το λόγο αυτό, η κατανάλωση καστανού ρυζιού βοηθά στη μείωση της γλυκόζης στο αίμα και των επιπέδων ινσουλίνης νηστείας. 

Όλα αυτά σταθεροποιούν τα επίπεδα ενέργειας, αποτρέπουν λιγούρες και μπορεί να βοηθήσουν στη διαχείριση του βάρους.

2. Το καστανό ρύζι προστατεύει από χρόνιες παθήσεις

Περιέχει προστατευτικές ενώσεις που ονομάζονται φλαβονοειδή, όπως η απιγενίνη και την κερσετίνη. 

Αυτές οι ενώσεις παίζουν σημαντικό ρόλο στην προστασία μας από διάφορες ασθένειες.

Πολυάριθμες μελέτες υποδεικνύουν ότι η συμπερίληψη δημητριακών ολικής αλέσεως, όπως το καστανό ρύζι, στη διατροφή συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο διαφόρων  παθήσεων όπως οι καρδιακές παθήσεις, ορισμένοι καρκίνοι, συμπεριλαμβανομένων των καρκίνων του παγκρέατος και του στομάχου, καθώς και του διαβήτη τύπου ΙΙ.

3. Δίνει ενέργεια και είναι ιδανική επιλογή μετά την άσκηση

Οι αθλητές συχνά επιλέγουν το λευκό ρύζι ως προτιμώμενη πηγή ενέργειας, ειδικά όταν προσπαθούν ανακάμψουν μετά την άσκηση. 

Αυτό συμβαίνει επειδή οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες, όπως το λευκό ρύζι, είναι μια πηγή γρήγορου, εύκολα απορροφήσιμου υδατάνθρακα που είναι απαραίτητος για την αναπλήρωση του μυϊκού γλυκογόνου μετά από σωματική άσκηση.

4. Το λευκό ρύζι είναι εύκολο για το πεπτικό σύστημα χωνεύεται εύκολα, είναι χαμηλό σε φυτικές ίνες και όταν μαγειρεύεται και σερβίρεται σωστά είναι απίθανο να προκαλέσει γαστρικές διαταραχές.

Μπορεί να είναι χρήσιμη τροφή για όσους υποφέρουν από καούρα ή ναυτία, καθώς και κατά τη διάρκεια των εξάρσεων που σχετίζονται με καταστάσεις όπως η εκκολπωματίτιδα και η νόσος του Crohn.

ΠΗΓΗ: www.oloygeia.gr

ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ ΚΑΤΑΣΤΡΕΦΕΙ...ΓΕΝΙΚΩΣ

Το  αλκοόλ καταστρεφει τον ανθρώπινο οργανισμό 

Πολλοί  μενουν στις άμεσες, χαλαρωτικές συνέπειες της κατανάλωσης αλκοόλ και τις επακόλουθες συνέπειες  του hangover. 

Αλλά το αλκοόλ έχει πολύπλοκα, αόρατα και εκτεταμένα αποτελέσματα σε μοριακό και κυτταρικό επίπεδο, συμπεριλαμβανομένης της αλλαγής του μικροβιώματος του εντέρου , της επιτάχυνσης της διαδικασίας γήρανσης και ακόμη και της αλλαγής των συνάψεων στον εγκέφαλο.

Η κατανάλωση αλκοόλ επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης καταστρέφοντας τα τελομερή μας, σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης. 

Η μελέτη δημοσιεύεται στο 

Molecular Psychiatry

Η ερευνητική ομάδα πραγματοποίησε μια Μεντελική Τυχαιοποίηση, όπου 93 γενετικές παραλλαγές που είχαν προηγουμένως συσχετιστεί με την κατανάλωση αλκοόλ και τη διαταραχή χρήσης αλκοόλ (AUD) σε μελέτες συσχέτισης σε όλο το γονιδίωμα (GWAS) χρησιμοποιήθηκαν για την πρόβλεψη της έκθεσης ενός συμμετέχοντος στο αλκοόλ. 

Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση 5,5 μεγάλων ποτηριων κρασί ή 10 μπουκαλιων lager – συσχετίστηκε με κοντύτερα τελομερή και συνεπώς αυξημένη γήρανση των κυττάρων.

Πραγματοποίησαν επίσης μια μελέτη παρατήρησης, η οποία έδειξε αύξηση της γήρανσης των τελομερών κατά 1-2 χρόνια σε συμμετέχοντες που έπιναν 29 μονάδες την εβδομάδα, σε σύγκριση με τους πιο μέτριους πότες που έπιναν 6 μονάδες την εβδομάδα.

Οι ερευνητές ειδαν ότι όταν το αλκοόλ μεταβολίζεται, μπορεί να αυξήσει την ποσότητα των δραστικών οξειδωτικών  και να μειώσει τα επίπεδα των αντιοξειδωτικών, γεγονός που οδηγεί σε βλάβη του DNA και γήρανση.

Το αλκοόλ μπορεί επίσης να επηρεάσει το μικροβίωμα του εντέρου μας  μικροβια που κατοικούν στα  έντερα.

Στο ήπαρ, το αλκοόλ μεταβολίζεται από αιθανόλη σε ακεταλδεΰδη σε οξικό άλας που χρησιμοποιείται στον κυτταρικό μεταβολισμό και έχει σημαντικό ρόλο στη δαπάνη ενέργειας, στη ρύθμιση της όρεξης και στην ανοσολογική απόκριση. 

Οι ερευνητές μπόρεσαν να συσχετίσουν τις αλλαγές της γονιδιακής έκφρασης με το κίνητρο για ποτό ως απόκριση τόσο στο να βλέπουν όσο και να δοκιμάζουν μπύρα και ως απόκριση στην προβολή εικόνων που σχετίζονται με το άγχος, ουδέτερες ή σχετικές με το ποτό.

Βρήκαμε ότι οι άνθρωποι που πίνουν πολύ μπορεί να αλλάζουν το DNA τους με τρόπο που τους κάνει να λαχταρούν ακόμη περισσότερο το αλκοόλ, 

δήλωσε ο διακεκριμένος καθηγητής Dipak K. Sarkar , ανώτερος συγγραφέας της μελέτης.

Μικρές ποσότητες αλκοόλ μπορούν να προκαλέσουν επιγονιδιωματικές αλλαγές στον εγκέφαλο

Επιγενετικές αλλαγές μπορούν επίσης να συμβούν στον εγκέφαλο ως απόκριση στο αλκοόλ. 

Σε μια πρόσφατη μελέτη σε τρωκτικά, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Ιλινόις του Σικάγο μέτρησαν επιγενετικές και μεταγραφικές αλλαγές ως απόκριση σε μικρές ποσότητες αλκοόλ. 

Η ομάδα παρατήρησε επίσης αλλαγές στη συμπεριφορά των αρουραίων μετά την έκθεση στο αλκοόλ.

Οι επιστήμονες εντόπισαν ότι η κατανάλωση αλκοόλ προκάλεσε αλλαγές στα μοριακά μονοπάτια που βρίσκονται στην αμυγδαλή, το τμήμα του εγκεφάλου που σχετίζεται με εθιστικές συμπεριφορές.

Μετά την κατανάλωση αλκοόλ, η συμπεριφορά των αρουραίων έδειξε επίσης μειωμένα επίπεδα άγχους.

Μια εφάπαξ δόση αλκοόλ μπορεί να αλλάξει μόνιμα τα νευρωνικά μιτοχόνδρια

Αν και πολλές μελέτες έχουν διερευνήσει την επίδραση της παρατεταμένης έκθεσης στο αλκοόλ, είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί υπόψη τι συμβαίνει μετά από οξεία έκθεση στο αλκοόλ.

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Κολωνίας και τα Πανεπιστήμια του Μάνχαϊμ και της Χαϊδελβέργης ανακάλυψαν πρόσφατα ότι 

μια μόνο δόση αλκοόλ είναι αρκετή για να αλλάξει τη δυναμική των νευρωνικών μιτοχονδρίων και τη δομή των συνάψεων στον εγκέφαλο.

Όταν τα μοντέλα ποντικών και Drosophila εκτέθηκαν σε αλκοόλ για πρώτη φορά, 72 πρωτεΐνες του ιππόκαμπου άλλαξαν σε αφθονία, συμπεριλαμβανομένων των μιτοχονδριακών πρωτεϊνών και των πρωτεϊνών που είναι σημαντικές για τη νευρική μορφολογία. 

Η έκθεση στο αλκοόλ συσχετίστηκε επίσης με αύξηση της διακίνησης μιτοχονδρίων, αυξημένη συναπτική δυναμική και αλλαγές στο μήκος των νευρικών αξόνων.

Οι αλλαγές που προκλήθηκαν από την αιθανόλη οδήγησαν σε αλλοιωμένες συμπεριφορές και στα δύο μοντέλα, συμπεριλαμβανομένης της αυξημένης κατανάλωσης αλκοόλ με την πάροδο του χρόνου και της αυξημένης πιθανότητας υποτροπής του αλκοόλ αργότερα στη ζωή.

Όταν μαθαίνουμε νέα πράγματα, δημιουργούνται νέες συναπτικές συνδέσεις, οι οποίες απαιτούν ενέργεια από τα μιτοχόνδρια. 

Οι ερευνητές προτείνουν ότι οι παρατηρούμενες μιτοχονδριακές και συναπτικές αλλαγές υποδεικνύουν ότι σχηματίζεται μια θετική, μαθημένη σχέση με το αλκοόλ από το πρώτο ποτό, η οποία στη συνέχεια οδηγεί σε αλλαγές συμπεριφοράς αργότερα στη ζωή. 

Συμπερασμα : Ουτε σταγονα !

Πηγη 

https://www.technologynetworks.com/neuroscience/articles/how-does-alcohol-affect-the-brain-and-the-body-369447

ΑΠ ΤΟ ΠΡΩ Ϊ ΝΟΙΩΘΩ ΕΥΕΞΙΑ

 

Η καλή μέρα λένε ότι από το πρωί φαίνεται και φυσικά ξεκιναμε.. 

1. Μ ένα υγιεινό πρωινό

Οι περισσότεροι άνθρωποι που ζουν σε ορισμένες περιοχές του πλανήτη όπου το προσδόκιμο ζωής είναι ασυνήθιστα υψηλό, απολαμβάνουν μία μεσογειακή ή φυτική διατροφή. Γενικά τρώνε τρόφιμα ολικής αλέσεως, φρούτα και λαχανικά και λιγότερο κόκκινο κρέας ή επεξεργασμένα κρέατα, ζάχαρη και αμυλούχους υδατάνθρακες.

Η μεσογειακή διατροφή που περιεχει ελαιόλαδο,  φασόλια,  ξηρούς καρπούς και ψάρια 

μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του μιας σειράς ασθενειών. Οπως

το Αλτσχάιμερ, τις καρδιακές παθήσεις, το εγκεφαλικό και διάφορους καρκίνους.

Μελέτες δείχνουν επίσης ότι η κατανάλωση των περισσοτέρων από τις θερμίδες νωρίτερα μέσα στην ημέρα μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας. 

Οι άνθρωποι που ζουν στη Loma Linda στην Καλιφόρνια τρωνε ένα μπολ με κουάκερ το πρωί, προσθέτοντας  ξηρούς καρπούς ή φρούτα . 

Η καταργηση του αγελαδινού γάλακτος θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου.

2. Πιείτε ένα φλιτζάνι καφέ

Ο καφές είναι βασικό μέρος της πρωϊνής ρουτίνας των περισσοτέρων ανθρώπων . Όσοι ζουν σε αυτές τις περιοχές πίνουν περίπου δύο με τρία φλιτζάνια καφέ κάθε μέρα. 

Μελέτες έχουν δείξει ότι τρία φλιτζάνια καφέ την ημέρα συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου για διαβήτη και παχυσαρκία. 

Η Dr Susanna Larson, του Ινστιτούτου Karolinska στη Στοκχόλμη, δήλωσε σχετικά: 

Τα ευρήματά μας υποδηλώνουν ότι η καφεΐνη μπορεί, τουλάχιστον εν μέρει, να εξηγήσει την αντίστροφη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης καφέ και κινδύνου για διαβήτη τύπου ΙΙ . 

Εν τω μεταξύ, οι πολυφαινόλες – φυσικά αντιοξειδωτικά – στον καφέ συνδέονται επίσης με χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας.

3. Βρείτε το Νοημα στη ζωη  σας

Το να ξεκινάει κάποιος σωστά τη μέρα του δεν έχει να κάνει μόνο με το τι τρώει.  Εχει  με το να ανακαλύψει  τι δίνει σκοπό και σπίθα στη ζωή του, τον βασικό λόγο που θα τον κάνει να σηκωθεί από το κρεβάτι το πρωί. Έρευνες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που αισθάνονται ότι έχουν έναν σκοπό στη ζωή τους τείνουν να ζουν περισσότερο.

Ο Ken Mogi, ένας νευροεπιστήμονας από το Τόκιο, είπε στο Well+Good ότι η διαδικασία ξεκινά με πέντε πυλώνες: 

την αποδοχή του εαυτού σου, τη σύνδεση με τους άλλους και τον πλανήτη, το να βρίσκεις χαρά σε μικρά πράγματα και να είσαι παρών.

4. Πείτε κάτι όμορφο στο πρώτο άτομο που θα δείτε

Το πώς συμπεριφέρεστε στους ανθρώπους στην αρχή της ημέρας μπορεί να σας δώσει μια ώθηση ευτυχίας. 

Μια μελέτη του Χάρβαρντ έδειξε ότι οι συμπεριφορές είναι μεταδοτικές, οπότε αν το κάνετε στον γείτονά σας, είναι πιθανό να το επιστρέψει σε εσάς. 

Ο Buettner προτείνει επίσης 20 λεπτά άσκησης την ημέρα κάτι που όπως λέει δίνει «ώθηση στην ευεξία».

ΠΗΓΗ: www.healthstat.gr

ΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΤΟΥ ΠΑΠΑΔΙΑΜΑΝΤΗ

 

Ήταν ο Γιάννης του Μοθωνιού.

Ο ¨Αμερικάνος¨, που ύστερα από είκοσι χρόνια ξενιτιάς ξαναγύρισε προσκυνητής στον τόπο που γεννήθηκε.

Είναι προσωποποίηση της σκληρής μοίρας του ξενιτεμένου.  

Έφυγε μικρός και γυρίζει γέρος. Πήγε να πλουτίση στην Αμέρικα και τα κατάφερε.Ύστερα από σκληρή δουλειά επανήλθε με χιλιάδας τινάς ταλλήρων εις τον τόπον της γεννήσεώς του.

Το αντίτιμο όμως αυτής της σερμαγιάς   ήταν πολύ ακριβό.Έχασε τη νιότη του, τη γλώσσα του, τους γονείς του, τους φίλους, την αρραβωνιαστικιά του

Η σκληρή βιοπάλη τον απομάκρυνε από τα πιο ιερά, αγαπημένα κι αξέχαστα για κάθε άνθρωπο. 

Γυρίζει στον τόπο του ξένος, άγνωστος, ξεχασμένος από όλους. Και ψάχνει να βρη την ψυχή του και τη χαμένη του ζωή μέσα στα ερείπια στην παλιά του γειτονιά,στο πατρικό του σπίτι.

Αυτή η αναζήτηση μέσα στα χαλάσματα, όπως μας τη δίνει ο συγγραφέας, είναι μια σκηνή με πολλή ένταση και δραματικότητα.

Η ψυχή του είναι γεμάτη συγκίνηση, πόνο κι ευλάβεια αλλά και μια κρυφή, αμυδρή ελπίδα ότι ίσως τον περιμένει η αρραβωνιαστικιά του, η Μελαχρώ.

Είκοσι χρόνια απουσίας είναι βέβαια πάρα πολλά.Αλλά.. ίσως..

Τον καίει η αγωνία να μάθη την αλήθεια, αλλά φοβάται πολύ.

Εντοπίζει το σπίτι της. Όλα του φαίνονται αγνώριστα και το σπίτι είναι κλειστό κι έρημο. 

Τα παιδιά, που έψαλλαν χαρούμενα τα κάλαντα των Χριστουγέννων, έρχονται κι εδώ να τραγουδήσουν.

Μια γρια με μαύρη μαντήλα τα αποπέμπει:  

Όχι, παιδάκια μ’ , Τι να τραγ’δήστε από μας; Έχουμε και κανέναν; Καλή χρονιά νάχετε  κι σύρτε αλλού να τραγ’δήστε.

Ο Αμερικάνος κατασυγκινημένος μαθαίνει από ένα από τα παιδιά βάζοντάς του εις την χείραν ένα τάλληρον, ότι η καλή του ζει εκεί ανύπαντρη και μόνη μαζί με τη μάνα της.

Δεν ησυχάζει. Γεμάτος αγωνία μέσα στη νύχτα προσπαθεί να δη από το παράθυρο στο φωτισμένο δωμάτιο.  

Και βλέπει τη Μελαχρώ να κάθεται θλιμμένη και σκεφτική και να σιγοτραγουδά ένα λυπητερό τραγούδι. Λίγο αργότερα  θα μάθη κατάπληκτος ότι δεν παντρεύτηκε αυτά τα είκοσι χρόνια, αν και τη ζήτησαν πολλοί γαμπροί,αλλά έμεινε πιστή στον αρραβώνα της και μαράζωσε από τη λύπη της εγκατάλειψης.

Μια ακόμη Πηνελόπη που υπομονετικά περιμένει Κι ας περνούν τα χρόνια, κι ας κυλά σα νερό κι η δική της ζωή, αφαιρώντας από την όψη της τα ρόδα της νιότης.

Ήταν όμορφη, άξια, προκομένη και θα μπορούσε να φτιάξη τη ζωή της. Όμως προτίμησε να μείνη πιστή σε μια υπόσχεση, που όλο και ξεθώριαζε με το πέρασμα των χρόνων και γέμιζε θλίψη την ψυχή της και πόνο στην καρδιά της μάνας της, που την έβλεπε να μαραίνεται μέσα στη μοναξιά της.

Ο Αμερικάνος πηγαίνει στο σπίτι της καλής του και όλα φωτίζονται, όλα ανοίγουν, λάμπουν, ξανανιώνουν.

Σε τρεις μέρες γίνεται ο γάμος κι έτσι δικαιώθηκαν  η πιστή Μελαχρώ και ο Γιάννης του Μοθωνιού, που αντιμετώπισαν τη σκληρότητα της ζωής με μεγαλειώδη καρτερία και υπομονή, χωρίς να χάσουν την ανθρωπιά και την αρετή τους:

Μετά τρεις ημέρας, τη Κυριακή, μετά την Χριστού Γέννησιν ετελούντο, εν πάση χαρά και σεμνότητι, οι γάμοι του Ιωάννου Ευσταθίου Μοθωνιού μετά της Μελαχροινής Μιχαήλ Κουμπουρτζή. 

Η θεία-Κυρατσώ, μετά τόσα έτη, εφόρεσεν, επ’ ολίγας στιγμάς χρωματιστήν πολίτικην μανδήλαν, δια να ασπασθή τα στέφανα.Και την παραμονήν του Αγίου Βασιλείου εσπέρας, ισταμένη εις τον εξώστην, ηκούσθη φωνούσα προς τους διερχομένους ομίλους των παίδων:

– Ελάτε, π α ι δ ι ά ,να τραγ’δήστε.

Χριστίνα Καρανικόλα.

Χαιρετε