ΓΑΥΡΟΣ ΚΑΙ ΣΑΡΔΕΛΛΑ..

 

Η σαρδέλα και ο γαύρος αλιευονται απο μικρά καίκια, ή τρατες. 

Από την επόμενη ημέρα της αλιειας τους αρχίζουν και κοκκινίζουν στα βραγχια . 

Όταν θα πάμε να πάρουμε σαρδέλα ή γαύρο , κάνουμε το εξής: 

Πιάνουμε το ψάρι από την ουρά, 

Το ψάρι εναι φρεσκο, λεμε τωρα, αν δεν λυγίζει και δεν του βγαίνουν τα έντερα από την κοιλιά, και δεν ανοίγει εύκολα η σάρκα του. 

Πρέπει να μένει σχεδόν ντουρο.

Πάντα κοιτάμε να έχει το σωστό χρώμα,γυαλάδα και  να μην μυρίζει ψαρίλα , αλλά θάλασσα.
Αλλιως φευγουμε δεν  αγοράζουμε.

Τα φρέσκα ψάρια μυρίζουν θάλασσα. 

Μακαρι να μάθετε τα παιδια σας να τρωνε  σαρδέλα και γαύρο, γιατι  έχουν υψηλή διατροφική αξία , και είναι γεματα βιταμίνες και μέταλλα. 

Επιπλέον, τρωγονται με το κόκαλο αποτελον εξαιρετική πηγή ασβεστίου, φωσφόρου και βιταμίνης D3.

Η  σαρδέλα, χαριζει  βιταμίνη Β12, σελήνιο και σίδηρο. Εχει μεγάλη ποσότητα ω-3  λιπαρών οξεων μακρας αλυσσιδας ανθρακα , με καρδιαγγειακά οφέλη. 

Κατανάλωση σαρδέλας από θηλάζουσες,μολις 100γρ 2-3 φορές την εβδομάδα,  αύξανει τη περιεκτικότητας του μητρικού γάλατος σε ω-3 λιπαρά οξέα.

Εξίσου σημαντικό είναι το γεγονός, ότι η «ταπεινή» σαρδέλα, ζει μικρότερο χρονικό διάστημα σε σύγκριση με τα περισσότερα ψάρια. Το μικρό διάστημα ζωής της , έχει σαν αποτέλεσμα να είναι πιο ασφαλής, αφού δεν προλαβαίνει να συγκεντρώσει..υδραργυρο.